龙年临了一期食谱，达成啦。感谢全球一年的宠爱和撑握咱们来岁见啦。

这一期的早、午餐，不错戳标题稽查：

� � 早餐：

� � 午餐：

适口设施

大米和藜麦，提议分开淘洗，藜麦需要多揉搓一下。

芹菜叶子不错吃，况且相配值得吃，胡萝卜素、维生素 B、C、K、镁、纤维含量王人比茎多；

芹菜叶香味很浓郁，煮汤、煮馄饨的时候丢一把进去，适口加倍。

甜椒不错生吃，不必比及把它炒软再出锅。

甜椒的维 C 含量高达 170mg/100g，比全球纯熟的高维 C 生果，比如猕猴桃 ( 71mg/100g ) 、草莓 ( 62mg/100g ) 跳跃 1 倍多（数据源：日本食物因素数据库 2023 版）。快炒出锅，减少加热技巧，也能保留更多维 C。

除了维生素 C，甜椒还有许多的 β 胡萝卜素，它们王人是自然的抗氧化剂。

养分贴士

过年许多家里王人有准备卤菜的传统，像是卤牛肉、卤猪肝、卤大肠什么。

不外由于内脏有许多坏名声，许多一又友不敢吃。其实，有些内脏不仅热量比肉低，况且养分密度果然相配高，符合吃的。

为什么膳食指南保举吃内脏？

绝顶是肝脏。

中国东说念主缺比较横暴的维生素 B2、叶酸、维生素 A，女性比较缺的铁，肝脏中的含量王人相配丰富。

▲图源：《2010 — 2012 年中国住户养分素摄入情状》

况且和肉类比，肝脏脂肪含量更少、热量更低一些。

猪牛羊肝的卵白质含量接近 20%，鸡鸭肝也有 16～18% 支配；脂肪低于 5%，妥妥的低脂高卵白食物，况且属于优质卵白；

肝脏中尤其是维生素 A 含量极其丰富，是肌肉中的上千、上万倍。铁、维生素 B2、叶酸含量也十分优秀；

肝脏还能提供维生素 C，这在动物性食物中是比较罕有的。

▲图 By FotoosVanRobin from Netherlands -

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10379692

以猪肝为例 [ 1 ]

� �   17g 猪肝就能骄横成年东说念主一天维生素 A 的需求

� �   40g 猪肝就能骄横成东说念主一天维生素 B2 的需求

� �   50g 猪肝就能骄横成东说念主一天叶酸的需求

肝脏富含的维生素 A、铁、叶酸这些养分王人是助长更生儿所需要的。《中国住户膳食指南》给备孕、孕期、哺乳期女性的饮食提议中，王人提到了吃肝脏。

✅备孕：提议每周密少 1 次动物血或肝脏来替代瘦肉

✅孕中期启动：提议每周食用 1-2 次动物血或肝脏，每次 20-50g

✅哺乳期：提议每周增选 1~2 次猪肝 ( 总量达到 85g ) 或鸡肝 ( 总量达到 40g ) ，以达到这一时间维生素 A 的保举摄入量。

支配滑动稽查更多

需要珍摄什么？

率先是维生素 A。

过量摄入维生素 A 有致畸风险，因此妊妇一定不要吃过量；要是在补充剂，牢记说明补充剂中维生素的 A 的开首（β 胡萝卜素的毒性要小于事先酿成的维生素 A）和剂量，不要乱吃维生素 A 补剂。

� � 对于孕期补充剂如何礼聘，这篇著作有详备阐扬：

对于其他东说念主，膳食指南提议可食用动物内脏食物 2-3 次， 且每次不要过多。

▲图 Marie from Malang,

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=80143735

其次是胆固醇和嘌呤，内脏中的含量王人比肌肉中高。

脑的胆固醇含量最高， 一般每 100g 动物脑中含 2400mg 以上， 高于蛋黄；其他脏器每 100g 含有 300mg 支配，是肌肉中含量的 2～3 倍。

对于健康东说念主，一般觉得莫得必要特意甩掉胆固醇。内脏要是偶尔吃（比如按膳食指南提议），不必惦念；

但也曾有血脂非常、糖尿病等代谢疾病的东说念主，照旧需要珍摄别摄入太多胆固醇，每天甩掉在 300mg 内，内脏要少吃少量。

另外，内脏的嘌呤也比较高，高尿酸和痛风的东说念主照旧安详心吧。

还有些东说念主惦念，肝脏是一个处理毒素的器官，自己会不会很有毒呢？

其实，健康的肝脏会把毒素排出体外，无益物资轻轻地来，轻轻地走，平素情况下并不会过多地策划在肝脏；处理毒素不就是会集结毒素。

不外比拟其它器官，肝脏的重金属残留照实较多；要是动物误食过多重金属，照实也会在肝脏中集结。

但"集结较多"，并不料味超标。重心是礼聘检疫测验及格的正规产物，食用前充分清洗。

至于大肠，粑粑是要流程肠子，但吃肠子不就是吃 .... 洗干净、熟透了，透澈不错安谧吃。 

你可爱吃内脏吗？

你家过年卤大肠、卤猪肝吗？

参考贵府

https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=11_11166_7

� � 不要错过� �

本年的红包封面哦

裁剪 | 山楂

诡计 | 文旦

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以上信息仅为科普，不应视为治愈提议

不可取代医师对特定患者的个体化判断

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