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“满川稻浪香风起，千家烟火庆秋实。”

秋，是收成的代名词。TA是随地可见的落叶、是挂满枝端的硕果、是满眼的金色稻浪、是家家户户的褭褭烟火……跟着北风脚步的加速，“贴秋膘”已是“接于现时”。

今天让咱们伴着秋日暖阳，一齐来回味那些属于越城东谈主的秋日必吃好意思食吧。

绍兴黄酒

常言谈，无酒不成席。如果秋日来越城，千万不行忘了回味一下绍兴老酒。

宋代的白玉蟾在《胡子嬴庵中偶题》写谈：“闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇”，好意思食好意思景好意思酒，秋之大雅，统筹兼顾。秋日在越城慢下来，给我方倒上一杯黄酒，配上一碟香气四溢的茴香豆，体验一场味蕾与心灵的双重旅行。

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉然则来越城必吃确住持菜。这谈菜把干菜独到的咸、香，与猪肉的油润、鲜好意思和会在一齐，食用时提议配上一碗热烘烘的白米饭，好吃buff叠满。

梅干菜扣肉别传系明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，晚年却侘傺不胜。当时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长写牌号，店主以一方五花肉相酬，时值文长数月不知肉味，大喜，可惜债台高筑，只消床头下面甏内尚存一些干菜，便用干菜一齐蒸煮，不意其味甚佳，从此在民间传开来。

蒸三臭

老话说，秋天养生要多吃蒸菜，鲜香宜东谈主，亦菜亦饭。这就不得不保举下老绍兴东谈主爱吃的“蒸三臭”了！霉苋菜梗、霉千张、霉豆腐皆上阵，只消“勇者”智商享受这份好吃。但关于老绍兴东谈主来讲，来一口“蒸三臭”，就几口米饭，还不忘讴歌几句“好切！好切！”。

鱼干

秋天，是越城东谈主运行忙着晒鱼干的季节。用酱油或盐涂抹鱼的全身，当然晒干、切段。再以酒糟、食糖、香辛料等为主要配料与鱼段拌匀，腌制一日夜后取出蒸熟，便可享用糟香浓郁的鱼干了。

醉蟹

秋冬的好意思食菜单，何如能少得了鲜好意思的螃蟹呢？在乙醇的作用下，螃蟹丰腴温润的膏体产生了一种极端充盈绵密的滋味，鲜活的肉中羼杂着一点微甜。吃进嘴里，绍兴黄酒的芳醇便从鼻尖往外冒，好吃势不可挡！

绍兴醉蟹，从烹饪来讲，大体分为生和熟两种，生蟹肉质会愈加鲜甜，熟蟹肉质会愈加绵密，不同的作念法有不同的口感。

醉虾

何如料理崭新的河虾，越城东谈主有着绝妙的主义：先用醉卤来给鲜虾去腥提香，鲜甜味就显了。崇拜的吃客，这虾是一定要用鉴湖河虾的，从鉴湖打捞上来的河虾身形均匀，肉质鲜好意思，口感细嫩。

生虾醉好，小小只搛到嘴里，门牙轻轻一咬，再用舌尖一顶，统共这个词虾身就滑出来了，留住的统共这个词虾壳就像没吃过同样。

（图文据越城文旅）

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